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  • 永利皇官 千年瑶寨,家家户户晒腊肉 腊鸭准备过大年

  • 时间:2020-01-09 08:16:12 阅读:1133
  • 永利皇官 千年瑶寨,家家户户晒腊肉 腊鸭准备过大年

    永利皇官,广东清远连南瑶族自治县千年瑶寨,承载着千年文明的“千年瑶寨”,被誉为“世界第一原始瑶寨”,坐落在百里瑶山万山朝王的正面,寨门海拔808米,古寨依山而建,房屋层叠,错落有致;石板道纵横交错,主次分明,周围山势险要、溪水奔流、群峰迭嶂。此寨建于宋代,现保留明清古建筑398幢,据专家考证,千年瑶寨是全国乃至全世界规模最大,最古老,最有特色的瑶寨,堪称世界建筑奇观,人类群居风水宝地。

    有“百里瑶山”之称的连南瑶族自治县,地处广东西北部的南岭山脉南麓,这里不仅群山叠峦、风景如画,还是一处充满了神奇色彩的瑶族聚居地,如梦似幻的瑶寨风光、奇特的瑶族生活方式、色彩缤纷的瑶族服饰、清丽悦耳的瑶族山歌……构成多姿多彩的瑶家风情。

    连南千年瑶寨是一个有着上千年文化历史的民族,不仅民族节日多,民族传统丰富,而且民族特色的美食也令人回味无穷的。

    连南作为广东海拔最高的地区,一山连一山,山的厚实孕育出了很多独具特色的山珍美食。 百里瑶山风景优美,污染极少,农产品的天然纯朴一直为众多食客所津津乐道。

    因地理位置独特环境污染少,这里出产的美食也是首屈一指。东陂白腊肉、连州菜心、潭岭水晶梨、西江紫心番薯、瑶安冬笋冬菇、沙坊米粉……都是这里的知名特产。而将牛身上的精华集于一锅的大盆清水煮牛杂,更是可遇而不可求,是否有口福,全凭主人的盛情和自身的运气,两者缺一不可。

    待走进瑶寨,踩着青石板铺成的台阶一步一步往上爬,近距离欣赏两旁青砖墙壁上的斑驳光影,古朴典雅的四檐翘角房屋,不时有头缠红布或青布包头、身穿无领对襟长袖衣的瑶胞从身旁走过,你会产生一种穿越千年的恍惚感。据当地人介绍,这个尚未开发的古瑶寨,被誉为世界瑶族首领排。

    位于连州市西北部的东陂镇,不仅有神秘瑰丽的连州地下河,更有名扬四海的东陂腊味。

    每当过了九月九以后,干冷的东北季风开始刮起,也进入了一年一度的腊味制作季节。由于全部是采用农家饲养的土猪肉制作,腌制后直接风干,不用烟熏火烤,因此东陂腊味不仅肉香浓郁,且表面干净,特别白腊肉,蒸熟后莹白如雪,切片后有如羊脂白玉一样晶莹通透。

    腊鸭是采用当地的黄毛小油鸭制作,生长期超过150天,体重不超过4斤,且由于是野外放养,吃着小鱼虾和稻谷长大,因此制成腊鸭后皮薄肉厚,看不到一点脂肪,肉质紧实且香浓美味。此外,这里的冬菇腊肠、腊猪脚、腊排骨等,口味也十分地道。

    瑶寨瑶胞用古老的作坊制作出的腐竹受到游客的欢迎。

    天气真好,把腐竹晾晒外面,自然晾干。

    瑶寨自己种植的黄豆 黑豆制作出来的腐竹营养价值高。

    瑶寨腊味传统做法:清蒸腊味,由风干腊肉、香菇腊肠和传统腊肠等拼成,做之前先将腊味放入开火锅中煮2~3分钟,洗掉表面的灰尘,再入锅清蒸,待蒸熟后再切成薄片,绝不能先切后蒸和用火爆炸,由于白腊肉是用五花腩做成,且去掉了头尾的肥肉,因此切片的白腊肉层次分明,肥肉部分莹白如雪,入口肉香浓郁,肥而不腻。

    瑶寨腊味传统做法:冬菇腊肠和传统腊肠的最大区别就在于传统腊肠“二八”分,即二分肥肉八分瘦肉的基础上,100斤腊肠中还加入了5斤在木头上生长的野生香菇,经过冬菇提味的腊猪肉,不仅口感也更加丰富,鲜香味也进一步提升。

    每当过了九月九以后,干冷的东北季风开始刮起,也进入了一年一度的腊味制作季节。由于全部是采用农家饲养的土猪肉制作,腌制后直接风干。

    腊味制作的各种菜式,非常适合游客们的口味到瑶寨都会前往品尝。

    农家腐竹、腊鸭、瑶山茶油、无核山楂果、腊蛋、皮蛋豆腐、瑶山薯脯、紫苏蒸田螺、连南沙田柚、飞霞凝碧虾等都是连南的特色美食,原生态无污染,这个春节可到连南千年瑶寨一行,看瑶山美景,看阿贵哥沙腰妹对歌,品特色美食,还能带上满满一袋农家食品回家,这可是大城市没有的。

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